Chokladmoussen med chiliolja passar utmärkt som dessert till julen och även nyårsfesten. Dekorera med fileade apelsiner till julen eller till nyår genom att dekorera moussen med lite vispad grädde, frukt och chokladdekorationer (smält choklad och ringla med en sked över smörgåspapper, låt stelna).

Gör så här:

Separera äggen.
Smält chokladen över vattenbad, tillsätt mjölken och hälften av strösockret. Ta av från värmen.
Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med resten av sockret.
Vispa ner en äggula i taget i chokladen och vänd sedan ner crème fraiche och chilioljan. Vänd ner den vispade äggvitan.
Ställ i kylen 2-3 h innan servering.