Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Ta bort det yttersta skalet på vitlöken, låt hela vitlöken fortfarande sitta ihop. Rosta i ugnen 30 minuter, eller tills vitlöken är mjuk. Låt svalna.

Knäck ägget, tillsätt olja, citron och Dijonsenap, lägg i en stavmixerskål och låt stå tills de får samma temperatur. Sätt stavmixern i botten och starta. Kör tills majonnäsen börjar tjockna. För sakta stavmixern uppåt medan du fortsätter mixa. Smaka av med chili och den mosade avsvalnade vitlöken.

Tips! Det går givetvis bra att göra majonnäsen på klassiskt vis genom att sakta droppa ner oljan i övriga ingredienser under konstant vispning.